Repolho vegetal - vitaminas e mais


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Os repolhos pertencem à família das plantas crucíferas e ocorrem em todo o mundo. As cabeças redondas ou pontiagudas de couve, couve, couve roxa, couve lombarda, couve chinesa, pak choi, couve de bruxelas, couve-flor ou brócolis são entradas de baixa caloria, que são um verdadeiro enriquecimento para a dieta, especialmente no inverno.

Repolho de legumes de inverno

repolhos

Repolho roxo e couve lombarda na horta

Devido ao seu comportamento de crescimento, o repolho sempre foi essencial para o fornecimento de vitaminas durante o inverno. Muitos tipos de repolho podem ficar na cama até o outono e serem colhidos - um verdadeiro golpe de sorte em épocas sem freezer. A couve é colhida apenas quando está congelada, porque as folhas perdem seu sabor levemente amargo. O mesmo se aplica aos couves de Bruxelas. Ao converter o amido contido em açúcar, os vegetais ficam mais amenos. O repolho branco e vermelho também pode ser armazenado após a colheita no final do outono por muitas semanas. Além disso, a produção de chucrute é conhecida desde os tempos antigos. Conservados dessa maneira, vegetais ricos em vitaminas estavam disponíveis durante todo o inverno, prevenindo o temido escorbuto da doença por deficiência.

Colheita de couve de Bruxelas

Couve de Bruxelas é um dos tipos mais saudáveis ​​de repolho

Óleo de mostarda saudável

O sabor e cheiro típicos do repolho são devidos aos glucosinolatos contidos em grandes quantidades no repolho. Além do repolho, esses óleos de mostarda também são encontrados no rabanete, agrião e mostarda. Eles fortalecem o sistema imunológico e têm um efeito preventivo contra bactérias, mofo e até câncer. Sucos de chucrute e repolho aliviam as queixas do estômago e intestinais.

As bactérias do ácido lático, responsáveis ​​pelo processo de fermentação na produção de chucrute, garantem uma flora intestinal saudável e podem prevenir a infecção por bactérias. Couve de Bruxelas contém a maioria dos glucosinolatos de sabor ligeiramente amargo. Portanto, não faz mal usar brócolis, chucrute ou couve de Bruxelas em vez de suco de laranja durante o frio. A couve é particularmente rica em vitamina A e proteínas. Para que essas vitaminas possam ser bem absorvidas pelo organismo, a refeição do repolho deve sempre conter um pouco de gordura (banha, manteiga, bacon ou óleo). Atenção: as folhas pequenas e macias de couve-flor e couve-rábano contêm ainda mais ingredientes bons do que o próprio repolho, por isso você deve trabalhar com eles!

brócolis

Brócolis fresco tem uma haste suculenta e sem manchas amarelas

Brócolis bomba de vitamina

O teor de vitamina C do repolho é superado por outros tipos de couve, como a couve, mas na vanguarda estão os brócolis e a couve de Bruxelas! Quando cozidas, 100 gramas de rosas verdes escuras contêm 90 miligramas de vitamina C - equivalente a 90% da dose diária recomendada para um adulto. Além disso, os vegetais verdes contêm vitamina E antienvelhecimento e muitos minerais como ferro, potássio, magnésio e cálcio. Enquanto o corpo precisa de ferro para o sangue, o potássio e o magnésio suportam a função muscular, o cálcio é essencial para a construção dos ossos. Portanto, não apenas crianças e adolescentes precisam do mineral, mas também adultos para se protegerem da osteoporose. Os fumantes podem cobrir sua crescente necessidade de beta-caroteno com brócolis ou couve de Bruxelas, que tem um efeito vasodilatador e anticâncer.

Repolho: vegetais com poder explosivo

Todos os repolhos são ricos em fibras. Estes são vitais para a dieta e digestão. Infelizmente, a quebra dessas fibras alimentares por bactérias no cólon produz inchaço. Para evitar, cozinhe o repolho com um pouco de cominho enquanto estiver cozinhando. Isso diminui o efeito das bactérias. Se você é muito sensível, despeje a água fervente após a primeira fervura e cozinhe com água fresca. Então o repolho tem um gosto menos amargo.

Mesmo um chá de erva-doce como "sobremesa" ajuda contra os efeitos colaterais indesejados. Couve chinesa, couve-rábano, couve-flor e brócolis também são mais digeríveis que couve lombarda ou couve. Em caso de dúvida, apenas uma caminhada digestiva ao ar livre ajuda. Se o odor do repolho interferir no cozimento, você pode adicionar uma pitada de vinagre à água do cozimento. Isso vende o cheiro de enxofre. Dica: É melhor comer repolho fresco. Quanto maior o repolho, maisvitaminassão perdidas. Variedades de inverno como couve-rábano, couve lombarda ou couve podem ser congeladas muito bem após o branqueamento.

Conselho Vídeo: → Principais Beneficios do Repolho.

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