As batatas são saudáveis? Toda a informação sobre calorias, hidratos de carbono e co


Neste Artigo:

As batatas são saudáveis? Toda a informação sobre calorias, hidratos de carbono e co: calorias

Lanche saudável com pouca gordura ou engorda rica em carboidratos? A batata polariza. A imagem do nosso prato favorito ficou sem culpa por décadas. Não é de admirar: o tubérculo amiláceo fornece apenas pouca gordura, mas muitos ingredientes saudáveis. No entanto, com a tendência de baixo carboidrato, a boa reputação da batata sofreu danos consideráveis ​​nos últimos anos. Portanto, os consumidores estão cada vez mais inseguros: a batata é saudável e recomendada - ou apenas uma engorda clássica?

Resumo dos fatos nutricionais

A batata só é comestível quando cozida, independentemente de estar cozida, assada ou assada. Preparado sem ingredientes adicionais, 100g de vegetais ricos em amido fornecem os seguintes valores nutricionais:
  • 70 calorias
  • 16g de carboidratos
  • 2g de proteína
  • 0,1g de gordura
  • 78g de água
  • 2,1gBallaststoffe
A batata assume uma posição intermediária entre vegetais e suplemento de amido; Por um lado, é frequentemente combinado com diferentes tipos de vegetais; por outro lado, substitui outros alimentos ricos em amido, como arroz ou macarrão. Embora os tubérculos possam ser considerados um vegetal clássico com um alto teor calórico - outras variedades fornecem em média apenas metade das calorias - eles fornecem como complemento de amido menos energia do que, por exemplo, arroz ou macarrão.
A batata não é um dos vegetais ricos em proteínas - mas as proteínas que ela contém são especialmente valiosas; para que possam ser facilmente convertidos nas próprias proteínas do corpo. Ao mesmo tempo, é um alimento com pouca gordura, com um total de 0,1 g de gordura. A maioria das calorias vem de carboidratos, que são compostos de diferentes componentes:
  • Força: 15g
  • Sacarose (açúcar de mesa): 0,3g
  • Glicose (glicose): 0,24g
  • Frutose (frutose): 0,17g
A pequena quantidade de açúcar combinada com muito amido deixa claro por que a batata é considerada saudável. No entanto, as moléculas de amido são rapidamente degradadas para moléculas de açúcar após o consumo, de modo que o nível de açúcar no sangue aumenta rapidamente.

Tubérculo saudável: micronutrientes na batata

Além disso, as batatas contêm micronutrientes valiosos, como vitaminas, minerais e oligoelementos. Especialmente vitaminas B estão presentes, mas também ferro. O potássio é especialmente rico em minerais - aqui a batata fornece 420mg por 100g.
Até alguns anos atrás, a batata também era um importante doador de vitamina C - especialmente no inverno, se alguém pudesse recorrer a vegetais armazenados. A valiosa vitamina fortalece todo o sistema imunológico e protege contra, por exemplo, resfriados e inflamações.
Por último, mas não menos importante, as batatas contêm os chamados fitonutrientes secundários, especialmente:
  • flavonóides
  • antocianinas
  • Carotionoide

colheita da batata

Acima de tudo, essas substâncias podem prevenir doenças cardiovasculares e combater bactérias, vírus e fungos. Eles também ajudam a baixar os níveis de colesterol e combater a inflamação. Também diferentes reações imunológicas do corpo são influenciadas positivamente pelos materiais vegetais secundários da batata.
Dica:O conteúdo desses ingredientes valiosos varia de acordo com a preparação. O cozimento forte sem casca reduz drasticamente a proporção dessas substâncias.

Perca peso com a batata

Aqueles que querem perder peso como parte de uma dieta pobre em carboidratos geralmente devem restringir o consumo de batatas; O tubérculo é um dos vegetais mais fortes. No entanto, se você quiser escolher um suplemento de amido adequado, opte por batatas, que fornecem muito menos carboidratos do que macarrão e arroz - mas por ingredientes muito mais saudáveis.
No entanto, aqueles que desejam perder peso com a ajuda de uma dieta com baixo teor de gordura geralmente devem comer batatas - de preferência como batatas cozidas. Os tubérculos saudáveis ​​desenvolvem um efeito saciante duradouro em combinação com:
  • Couve-flor ou brócolis
  • Repolho, por exemplo, repolho ou couve lombarda
  • nabos

O açúcar no sangue em vista

Como parte de uma dieta saudável, a atenção ao açúcar no sangue geralmente desempenha um papel; Assim, as pessoas que querem perder peso evitam o aumento repentino e rápido de glicose no sangue, porque é o resultado da fome. Os diabéticos, por outro lado, são forçados a evitar o açúcar no sangue por causa de sua doença. Nos dois casos, a batata caiu em descrédito nos últimos anos, pois faz com que o nível de glicose aumente acentuadamente. Embora o tubérculo saudável contenha apenas uma pequena quantidade de açúcar livre - o amido da batata é rapidamente degradado após o consumo nas moléculas de glicose, que então entram no sangue.
Mas eliminar completamente os vegetais por esse motivo é muito curto: com alguns truques, os picos de açúcar no sangue podem ser reduzidos após o consumo de batatas. Os tubérculos contêm certas quantidades do chamado amido resistente, dependendo da variedade e do tipo de preparação. Esse tipo de amido oferece as seguintes vantagens:
  • não pode ser digerido no intestino delgado
  • portanto, serve como alimento no intestino grosso da flora intestinal
  • é dividido mais lentamente
  • não aumenta o açúcar no sangue
Dica:Quanto maior a proporção de amido resistente na batata, menor é o nível de açúcar no sangue.
Para aumentar a proporção de amido resistente, devem ser escolhidas especialmente as variedades de cozimento firme, como Nicola ou Sieglinde. As batatas Mehligkochende, como Agusta ou Adretta, por outro lado, aumentam o açúcar no sangue e a fome. Mas também na forma de preparação é possível aumentar a proporção de amido resistente; Quem prepara batatas como batatas cozidas, depois deixa esfriar completamente e depois as come, também absorve mais amido barato. Outra possibilidade é preparar o tubérculo saudável como uma batata frita; Devido à alta quantidade de gordura, essa opção não é recomendada para pessoas que desejam perder peso.

Depende da preparação

A preparação adequada da batata desempenha um papel importante não apenas em relação ao teor de amido resistente; Além disso, o conteúdo calórico total varia dependendo de qual prato é feito a partir dos vegetais. Favoráveis ​​são as seguintes variantes:
  • batatas cozidas
  • batatas assadas
  • purê de batatas
Por exemplo, batatas cozidas ou assadas fornecem apenas cerca de 70 calorias por 100g, enquanto batatas fritas ou batatas fritas são três vezes mais altas. Um novo método de preparação de batatas fritas de baixa caloria é o Heißluftfritteuse dar Cuidado: a alcatra de batata é baixa em calorias se for dispensada com uma preparação com creme e manteiga.

planta de batata


Se o conteúdo calórico total desempenha um papel subordinado e o aspecto da saúde está em primeiro plano, métodos de preparação particularmente delicados devem ser selecionados; então todas as vitaminas e minerais valiosos permanecem na batata. Especialmente, a vitamina C é perdida rapidamente no armazenamento e preparação incorretos - cerca de 15% para os seguintes tipos de preparação:
  • cozinhar
  • ensopado
  • panela de pressão
A fim de preservar todos os ingredientes, foi comprovado que cozinhe a batata com casca suavemente.

Alcalóides perigosos para a saúde

As batatas contêm não apenas ingredientes saudáveis, mas também a solanina venenosa - facilmente reconhecida pela cor verde. O ingrediente nocivo é formado principalmente nas seguintes condições:
  • Infestação de pragas da planta de batata
  • forte incidência de luz durante o crescimento
  • lesões mecânicas
  • Armazenamento a altas temperaturas
A solanina está principalmente na casca, mas também o tubérculo não cozido contém essa substância; Por esse motivo, a batata só é comestível quando cozida.
Nota: Os primeiros sinais de intoxicação por solanina ocorrem em um adulto após a ingestão de cerca de 3 kg de batata crua.
Para manter o teor de solanina o mais baixo possível, as seguintes informações devem ser consideradas:
  • Guarde as batatas em local fresco e escuro
  • remoção generosa de manchas verdes
  • Prefira batatas grandes (menos casca)
conclusão
A batata não pode ser referida como um lanche de engorda ou saudável; Tudo depende da finalidade para a qual o tubérculo versátil deve ser usado. No entanto, a batata oferece prazer clássico em todos os casos.

As batatas são saudáveis? Toda a informação sobre calorias, hidratos de carbono e co

FAQ - 💬

❓ Qual é o carboidrato presente na batata?

👉 amidoO tubérculo é composto de cerca de 80% de água, seguido de carboidratos (cerca de 16%), principalmente amido que, em suas diferentes formas, são absorvidos pelo organismo como glicose, após hidrólise enzimática.Сохраненная копия

❓ Porque a batata é um alimento saudável?

👉 É uma boa fonte de amido (hidrato de carbono complexo), mas também de alguns minerais como o potássio . O seu teor em proteínas, fibras e vitaminas é escasso.Сохраненная копия

❓ Quais os benefícios e malefícios da batata?

👉 Assim como outros tipos de tubérculos, a batata contém altas quantidades de carboidratos que, quando consumida em excesso, pode engordar. Contudo, a batata contém ótimas quantidades de fibras e amido resistente, nutrientes que ajudam a prolongar a saciedade e diminuir a vontade de comer ao longo do dia.

❓ É bom comer batata na dieta?

👉 Sobretudo em dietas de emagrecimento, a batata é uma ótima pedida já que apresenta menos calorias e carboidratos e mais fibras em comparação com o arroz. Assim, você consegue consumir um volume maior do alimento e se sentir mais saciado. Além disso, também é importante escolher um método de preparo adequado.

❓ O que engorda mais o arroz ou a batata?

👉 Para perder peso sem sofrer e se arriscar, o importante é optar por alimentos com menos calorias e maior volume. Para exemplificar, vamos analisar o arroz branco e a batata inglesa cozida. 100g de arroz equivalem às mesmas calorias de 240g da batata.

❓ Pode substituir o arroz pela batata?

👉 A nutricionista Juliette Carvalho lembra que é possível substituir o arroz por outras fontes de energia e nutrientes: milho, batata doce, batata inglesa e mandioquinha são ótimas opções.

Conselho Vídeo: Você conhece o feijão batata? Planta-se feijão e se colhe batata.

© 2024 Pt.Garden-Landscape.com. Todos Os Direitos Reservados. Ao Copiar Materiais - A Ligação Inversa É Necessário | Mapa Do Site