Ameixa ou ameixa?


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Ameixas ou ameixas - eis a questão! Botanicamente, as ameixeiras incluem ameixas, mirabelas e rennekloden. As ameixas europeias são provavelmente derivadas de duas espécies progenitoras: ameixa selvagem (Prunus cerasifera) e amora-preta (Prunus spinosa). E porque diferentes descendentes gostam de se cruzar incontrolavelmente, inúmeras variedades se desenvolveram.

Grande variedade de variedades de ameixas e ameixas

Ameixas são localmente conhecidas como "ameixas" ou "espremendo". Na Áustria, as frutas são oficialmente chamadas de ameixas, mesmo que uma delas realmente signifique ameixas - no norte da Alemanha é o contrário: lá se conhece apenas ameixas. Uma disputa sobre isso não vale a pena, porque ameixas e ameixas secas se cruzam à vontade. As transições estão fluindo e a cor e a riqueza das formas são tão grandes quanto em quase nenhuma outra fruta. Também no sabor as surpresas não são excluídas: existem ameixas azedas e ameixas açucaradas.

ameixas

As ameixas incluem todas as formas com frutas alongadas, afiladas e não perfuradas e casca azul escura ou azul preto. Isso também costuma ser "fosco", coberto por uma fina camada protetora branca de cera natural de frutas. A pedra plana se dissolve facilmente da carne amarelada, verde-esverdeada. As ameixas são excelentes para assar bolos e preservam seu aroma distinto, mesmo ao acordar ou congelar. Uma famosa variedade de ameixas é a 'Bühler Frühzwetschge'. Variedades mais recentes, como 'Jojo' e 'Presenta', produzem frutos maiores e também mais aromáticos e são resistentes ao temido vírus Scharka, que torna os frutos emborrachados e não comestíveis.

ameixas

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Ameixas (esquerda) são mais arredondadas a ovais, as ameixas (direita) são bastante oblongas a ovais

ameixas

As ameixas são principalmente as ameixas com frutos redondos, azuis ou avermelhados, o rennekloden amarelo ou verde e o mirabelle açucarado do tamanho de mármore, geralmente açucarado. Todas as ameixas já amadurecem no meio do verão. As frutas são doces e muito suculentas. A carne não é muito firme e o núcleo arredondado se dissolve fortemente em quase todas as variedades de carne. As variedades recomendadas são, por exemplo, 'Ruth Gerstetter', 'Tophit Plus' ou 'Queen Victoria'. Cuidado: As variedades de ameixa e ameixa escura desenvolverão seu aroma completo apenas uma a duas semanas após a cor azul, assim que todos os brilhos verdes na casca desaparecerem, mas as frutas ainda parecerem gordas e firmes. Primeiro escolha as frutas no lado ensolarado e na área externa da coroa.

Reduza você mesmo as ameixas

Para o cozimento de frutas de ameixa, temos aqui uma excelente receita para você:

Ameixas secas

Preservadas, as frutas são duráveis ​​durante o inverno

1. Apague um quilo de ameixas ou ameixas firmes e corte em fatias.
2. Ferva um pau de canela, uma flor de anis estrelado, três dentes com 150 mililitros de vinho tinto, 100 mililitros de suco de uva (variante: para ameixas agridoces, em vez de 100 mililitros de vinagre de vinho tinto) e 100 mililitros de água e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, retire as especiarias.
3. Encha as frutas em potes de pedreiro, encha o caldo até um pouco abaixo da borda.
4. Feche os frascos e cozinhe em uma panela de pressão, forno a vapor ou panela automática de acordo com as instruções do aparelho.

Conselho Vídeo: Os 10 Benefícios da Ameixa Para Saúde I Dicas de Saúde.

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