Hortelã ou hortelã-pimenta? As pequenas diferenças


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Hortelã-pimenta é uma espécie de hortelã - é o que o nome diz. Mas cada hortelã é igual a uma hortelã-pimenta? Não, ela não é! Geralmente, esses dois termos são usados ​​como sinônimos. Do ponto de vista botânico, no entanto, são plantas diferentes, mesmo que todas pertençam ao gênero Mentha. As diferenças não estão apenas na descida das plantas, mas sobretudo no sabor. Visualmente, no entanto, reconhece-se imediatamente que as espécies pertencem a um gênero comum.

A sutil diferença entre hortelã e hortelã-pimenta

O gênero de hortelã (Mentha) compreende cerca de 30 espécies diferentes, herbáceas e perenes, muitas das quais são nativas da Europa. Além disso, muitos híbridos estão disponíveis comercialmente, alguns dos quais foram produzidos naturalmente, ou seja, não foram cruzados por reprodução, mas devem-se ao surgimento de um cruzamento aleatório entre duas espécies. Um desses híbridos naturais é a hortelã-pimenta (Mentha x piperita). É o resultado de um cruzamento da Mentha aquarita com a Mentha spicata e foi descoberta no século XVII.

Ao contrário de outras hortelã, a hortelã-pimenta tem um teor muito alto de mentol, razão pela qual não é apenas uma planta popular de especiarias, mas também uma planta medicinal importante. Seus óleos essenciais são utilizados, por exemplo, no tratamento de dores de cabeça e nervos e para queixas de estômago e intestinos. Além disso, o óleo de hortelã-pimenta é frequentemente usado para inalação de resfriados. Devido à sua versatilidade como planta medicinal, a hortelã-pimenta 2004 foi premiada como planta medicinal do ano.
Outra característica especial da hortelã-pimenta é que suas flores são estéreis, portanto não forme sementes. Por esse motivo, só pode ser propagado através de estacas e por divisão, o que resulta em plantas vigorosas, no entanto, muito confiáveis.

O sabor faz a diferença

A hortelã-pimenta deve seu nome alemão e botânico ao sabor levemente picante, devido ao alto teor de mentol. Aí vêm os genes da hortelã verde, que dá ao famoso chiclete de hortelã seu gosto, por exemplo. O nome em inglês da hortelã é frequentemente usado no idioma anglo-saxão como um nome para a hortelã-pimenta, embora isso realmente seja chamado de "hortelã-pimenta".

Hortelã-pimenta Mentha spicate Hortelã-preta

A hortelã-pimenta 'Hortelã-preta' tem folhas vermelhas escuras, hastes violetas e uma mini fragrância contida, que combina bem com sobremesas

A hortelã-pimenta é frequentemente usada na indústria de alimentos por causa de seu sabor intenso e aromático. Existem balas de menta, chocolates com recheio de menta ou sorvete de menta. O popular coquetel Mojito ou a refrescante bebida de verão Hugo, no entanto, geralmente são feitos com outros tipos de hortelã, por exemplo, com a hortelã marroquina (Mentha spicata 'Marrocos') ou o mojito especial (hortelã da espécie Mentha 'Nemorosa').

Hortelã de Chocolate, Hortelã Laranja e Cia.

Devido ao seu sabor intenso, a hortelã-pimenta também é usada para criar novas variedades. Por exemplo, balas de chocolate (Mentha x piperita var. Piperita 'chocolate'), balas de laranja (Mentha x piperita var. Citrata 'laranja') ou balas de limão (Mentha x piperita var. Citrata 'limão') estão agora disponíveis. De fato, além do sabor típico da hortelã-pimenta, essas variedades têm um sabor ligeiramente semelhante ao chocolate, laranja ou limão.

Grande variedade no gênero de balas

Além da hortelã-pimenta bem conhecida e das espécies de hortelã e marroquina mencionadas acima, existem muitos outros tipos de hortelã e variedades que valem a pena cultivar no jardim. Embora as hortelã sejam visualmente muito semelhantes, elas diferem no sabor. Hortelã com nomes e sabores incomuns, como as variedades de chocolate, laranja e limão acima mencionadas, mas também menta de abacaxi (Mentha suaveolens 'Variegata'), menta de morango (espécie Mentha) ou mojito são particularmente populares há alguns anos -Hortelã (espécie Mentha 'Nemorosa'). Muitas vezes, você precisa de imaginação para provar realmente uma nota de abacaxi ou morango.

Menta abacaxi (Mentha suaveolens 'Variegata')

Aromas frutados determinam o sabor agradavelmente suave da hortelã de abacaxi com aro branco (Mentha suaveolens 'Variegata')

Se você deseja plantar uma hortelã no seu jardim ou na panela na varanda, é melhor fazer a seleção de acordo com o uso pretendido. Pois existem espécies de hortelã que são plantadas principalmente por seu valor ornamental, como a hortelã rastejante (Mentha pulegium 'Repens') ou a hortelã prateada (Mentha longifolia 'Buddleia'). Outros são particularmente adequados para a preparação de chás ou para uso na cozinha. Para quem gosta de cozinha tailandesa, a hortelã tailandesa (espécie Mentha 'Thai Bai Saranae') é a escolha certa, dando a cada prato asiático uma ótima nota de mentol. A hortelã (Mentha suaveolens), no entanto, é muito adequada para chás devido ao seu sabor suave ao mentol.

Conselho Vídeo: Conheça os tipos de hortelã e mentas com a herborista Silvia Jeha.

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